MAGDALENAS 2

PRECALENTAR HORNO A 250º

INGREDIENTES:

• 420 GRAMOS DE HARINA
• 380 ML DE ACEITE DE OLVA
• RALLADURA DE LIMÓN
• 350 GRAMOS DE AZÚCAR
• 5 HUEVOS
• 120 ML DE LECHE
• 15 GRAMOS DE LEVADURA
• 1 CUCHARADITA DE CANELA
• 1 PELLIZCO DE SAL

MODO DE HACERLO:

1. TAMIZAR LA HARINA Y APARTAR PARA LUEGO
2. MEZCLAR EL AZÚCAR Y LOS HUEVOS Y BATIR A MARCHA LENTA CON BARILLAS EN LA BATIDORA AUTOMÁTICA
3. AÑADIR LA LECHE Y EL ACEITE MEZCLADOS PREVIAMENTE
4. PONER MARCHA RAPIDA EN LA BATIDORA UNOS SEGUNDOS PARA MEZCLAR BIEN Y VOLVER A PONER MARCHA LENTA
5. MEZCLAR LA HARINA TAMIZADA CON LA RALLADURA LA CANELA Y LA SAL Y VERTERLA EN LA BATIDORA
6. PONER MARCHA RAPIDA DURANTE 3 MINUTOS
7. REPOSAR 30 MINUTOS EN EL FRIGORÍFICO
8. RELLENAR CON LA MANGA PASTELERA LOS MOLDES 3 CUARTAS PARTES Y ESPOLVOREAR AZÚCAR POR ENCIMA
9. HORNEAR A 180º 15 MINUTOS
10. DEJAR ENFRIAR

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ALMENDRADOS

INGREDIENTES:

• 2 CUCHARADAS DE HARINA.
• 200 GR. DE ALMENDRAS EN POLVO.
• 100 GR. DE AZUCAR GLAS.
• 3 CLARAS DE HUEVO.

MODO DE HACERLO:

1. MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE.
2. INCORPORAR EL AZUCAR Y AÑADIR LA ALMENDRA
3. CON UNA MANGA PASTELERA IR FORMANDO BOLITAS DEL TAMAÑO DE UNA NUEZ,
4. PONER UNA ALMENDRA CRUDA ENCIMA DE LA BOLITA.
5. COLOCARLAS EN LA BANDEJA DEL HORNO.
6. EN LA BANDEJA DE LE PONDRÁ PAPEL SULFURIZADO

TIEMPO DE COCIÓN  30 MINUTOS

LA TEMPERATURA DEL HORNO A 180º

EL HORNO YA ESTARA CALIENTE.

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PASTAS DE COCO

INGREDIENTES:

• 250 gr. DE COCO MOLIDO.
• 250 gr. DE AZÚCAR.
• 3 HUEVOS.
• GUINDAS ROJAS Y VERDES PARTIDAS POR LA MITAD.

 MODO DE HACERLO:

1.  SE MEZCLAN LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR Y CUANDO ESTA TODO BIEN MEZCLADO SE AÑADE EL COCO POCO A POCO.
2.  DESPUÉS LE DAMOS FORMA DE BOLITAS CON LAS MANOS, (NOS LA MOJAMOS UN POCO ANTES PARA QUE NO SE PEGUEN) Y SE APLASTAN PARA DARLER FORMA DE PASTITAS DE THÉ
3.  PARA DECORAR PONEMOS MEDIA GUINDA CONFITADA EN EL MEDIO.
4.  NO HORNEAR  MUCHO TIEMPO,  ES MEJOR QUE QUEDEN SOLO UN POCO DORADAS PARA QUE NO SE SEQUEN DEMASIADO.

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RECETA DE COCA DE LLARDONS 2 (MÁS FÁCIL)

PRECALENTAR EL HORNO A 200º.

INGREDIENTES:

• 1 MASA DE HOJALDRE RECTANGULAR (LA COCINERA)
• 150 GR. DE LLARDONS
• 40  GR. DE PIÑONES LOS PONEMOS EN REMOJO PARA QUE NO SE NOS QUEMEN
• 60  GR. DE AZÚCAR
• 1 HUEVO
• 20 GRAMOS DE MANTECA DE CERDO

MODO DE HACERLO:

1. ENTENDER LA MASA RECTANGULAR, APROVECHAMOS EL PAPEL QUE VIENE ENVUELTA Y LA PONDREMOS EN LA BANDEJA DEL HORNO.
2. LOS LLARDONS LOS PICAREMOS EN LA PICADORA UN POCO
3. IREMOS PINCHANDO CON UN TENEDOR TODA LA MASA PARA QUE NO SUBA.
4. PASAREMOS LA MANTECA DE CERDO POR TODA LA MASA
5. PINTAREMOS CON UN PINCEL EL HUEVO BATIDO POR TODA LA MASA.
6. IREMOS COLOCANDO LOS LLARDONS POR TODA LA MASA CHAFANDOLOS UN POCO Y PONDREMOS LOS PIÑONES ESCURRIDOS BIEN COLOCADOS POR TODA LA MASA.
7. CON LA PUNTA DE UN CUCHILLO IREMOS DANDO FORMA DE UNAS ONDAS PARA QUE NOS QUEDE COMO DE PASTELERIA.
8. IREMOS AÑADIENDO EL AZÚCAR GENEROSAMENTE.
9. COLOCAMOS LA BANDEJA EN EL HORNO A 200º  SOBRE 5 MINUTOS EN EL HORNO POR DEBAJO Y LUEGO 10 MINUTOS POR ARRIBA Y ABAJO.
10. POR SER LA COCA TAN DELGADA NO SE TIENE QUE COCER DEMASIADO.

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BRAZO DE GITANO DE BIZCOCHO GENOVÉS

INGREDIENTES:

• 4 HUEVOS GRANDES
• 100 GRAMOS DE AZÚCAR GLAS
• 120 GRAMOS DE HARINA PARA POSTRES
• SAL

MODO DE HACERLO:

1. PRECALENTAR EL HORNO A 180º
2. SEPARAR LAS CLARAS DE LAS YEMAS
3. BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE CON UN POCO DE SAL E IR INCORPORANDO EL AZÚCAR POCO A POCO HASTA QUE VEAMOS QUE VA BLANQUEANDO Y QUE AUMENTA DE VOLUMEN
4. BATIR LAS YEMAS CON EL AZÚCAR HASTA QUE QUEDEN BLANQUECINAS E INCORPORARLAS A LAS CLARAS CON CUIDADO
5. AÑADIR LA HARINA TAMIZADA Y ENVOLVER CUIDADOSAMENTE LA MEZCLA HASTA QUE ESTÉ TOTALMENTE INTEGRADA
6. VERTER LA PREPARACIÓN EN UNA BANDEJA DE HORNO QUE YA LA TENDREMOS FORRADA CON PAPEL DE HORNEAR, EXTENDERLA BIEN PARA QUE NOS QUEDE PLANA.
7. INTRODUCIR EN EL HORNO SOBRE 12 MINUTOS
8.  HUMEDECER UN PAÑO, ESCURRIDO BIEN Y EXTENDERLO SOBRE LA MESA.
9. SACAR EL BIZCOCHO CON EL MISMO PAPEL CON EL QUE LO HEMOS HORNEADO Y PONERLO SOBRE EL PAÑO HUMEDECIDO.
10.  ENROLLAR EL BIZCOCHO CON SUMO CUIDADO Y CON LA AYUDA DEL PAÑO, QUE IREMOS TENSANDO POCO A POCO A LA VEZ QUE ENROLLAMOS.
11. DEJAR ENFRIAR UNAS 2 HORAS, Y SI TENEMOS PRISA LO PONDREMOS EN LA NEVERA.
12. BATIR LA NATA A PUNTO DE NIEVE CON EL AZÚCAR GLAS Y EL ESTABILIZANTE.

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GELATINA DE MANZANA

INGREDIENTES:

• PIELES Y CORAZONES DE MANZANA (SI SON VERDES MEJOR PORQUE TIENEN MÁS PECTINA)
• AZÚCAR
• AGUA

MODO DE HACERLO:

1. CUBRIR CON AGUA LAS PIELES Y LOS CORAZONES DE MANZANA Y PONERLOS A HERVIR HASTA QUE ESTÉN BLANDOS Y LUEGO SACAR.
2. COLAR EL CALDO Y MEDIR LA CANTIDAD DEL LÍQUIDO
3. MEZCLAR EL LÍQUIDO COLADO CON EL AZÚCAR Y VOLVER A HERVIR (600 GRAMOS DE AZÚCAR POR LITRO)
4. HERVIR HASTA QUE ESPESE Y SE PEGUE EN LA CUCHARA
5. DEJAR ENFRIAR Y GUARDAR EN BOTES CERRADOS EN LA NEVERA

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RECETA DE MAGDALENAS

HORNO A 170º PRECALENTADO
TIEMPO DE COCCIÓN: 10-15 MINUTOS

INGREDIENTES:

• 120 GRAMOS DE HARINA PARA BIZCOCHOS
• 120 GRAMOS DE HARINA DE ALMENDRA
• 200 GRAMOS DE AZÚCAR GLAS
• 100 GRAMOS DE GOTAS DE CHOCOLATE (HACENDADO)
• 60 GRAMOS DE MANTEQUILLA
• 8 YEMAS DE HUEVO
• 8 CLARAS DE HUEVO
• SAL
• RALLADURA DE LIMÓN
• PAPELES DE MAGDALENAS

MODO DE HACERLO:

1. JUNTAR LAS DOS HARINAS Y RESERVAR
2. BATIR LAS YEMAS CON EL AZÚCAR GLAS HASTA QUE QUEDEN BLANQUECINAS Y ESPUMOSAS Y AÑADIR LA MANTEQUILLA
3. MEZCLAR LAS HARINAS Y LAS YEMAS CON EL AZÚCAR Y LA RALLADURA DE LIMÓN
4. BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE CON UN POCO DE SAL
5. INCORPORAR LAS HARINAS Y LAS YEMAS CON EL AZÚCAR Y LAS CLARAS CON UNA ESPÁTULA HASTA QUE QUEDE BIEN MEZCLADO.
6. PONER LA MEZCLA EN UNA MANGA PASTELERA Y RELLENAR LOS PAPELITOS TRES CUARTAS PARTES.
7. AÑADIR LAS GOTAS DE CHOCOLAE O UN POCO DE AZÚCAR.
8. HORNEAR Y DEJAR ENFRIAR.

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